Categoriearchief: Koken

bruine bonen met rijst

Bruine Bonen met rijst gemaakt in 8 simpele stappen

Een populair gerecht uit de Surinaamse keuken is Bruine Bonen met rijst. Zo populair dat er zelfs een liedje over is geschreven door Max Woiski. Het liedje BB met R dat is bruine bonen met rijst doet vele warme gevoelens krijgen naar trek naar dit smakelijke Surinaams gerecht.

 

 

 

Hoe maak je Surinaamse Bruine Bonen met rijst?

Volg deze 8 simpele stappen en zet binnen een handom draai deze lekkere maaltijd op tafel.  Dit Surinaamse Bruine Bonen recept is voor 4-6 personen.

 

Ingrediënten Bruine Bonen met Rijst

 

Bereiding Bruine Bonen met Rijst

Zet de spullen klaar en laten we beginnen met dit smakelijke gerecht uit de Surinaamse keuken.

Hier volgen 8 simpele stappen

Stap 1) Kook het zoutvlees uit.  Zoutvlees is uitgekookt als het vlees een beetje grijzig uit ziet. Snijd dan het zoutvlees in stukjes als het vlees afgekoeld is.

Stap 2) Snijd dan de ui en tomaat in kleine stukjes

Stap 3) Doe een lepel olijfolie in een braadpan en en bak de stukjes zoutvlees, ui en tomaat erin.

Stap 4) Voeg de bruine bonen uit de pot toe. Even roeren zodat de smaken goed mengen.

Stap 5) Vervolgens voeg je de selderie, een beetje nootmuskaat( mespuntje), zwarte peper( mespuntje) en een hele verse peper toe. De peper mag niet kapot gaan dus pas op het roeren!.

Stap 6) Je kan eventueel een theelepel suiker toevoegen voor een zoete “bite” voor dit gerecht maar het hoeft niet.

Stap 7) Als alle ingrediënten in de pan zitten laat je alles sudderen tot dat het kookvocht gebonden is.

Stap 8) Kook de Surinaamse rijst en  je hebt een heerlijke Bruine Bonen met rijst op tafel.

Lekker bij Bruine Bonen met rijst is Surinaams Zuur

Lees meer over: populaire Surinaamse Gerechten  , Groot Surinaams Kookboek , Lekker Lunchen in Tangelo Paramaribo

groot surinaams kookboek

KookBoektip: Groot Surinaams kookboek

Wil je lekker Surinaams leren koken? Dan kan ik je van harte het Groot Surinaams Kookboek aanbevelen.

Het ontstaan van dit leerzame kookboek

Het Groot Surinaams kookboek is een initiatief van de Eerste Huishoud- en Industrieschool in Paramaribo Suriname. De schrijfsters van dit boek, de directrice van deze school, mevr. A.A. Starke en een van de leraressen, mevrouw M.Samsin-Hewitt hebben vanuit hun rijke ervaring dit boek over de Surinaamse keuken geschreven.

Studieboek voor de huishoudschool

Dit kookboek was in eerste instantie bedoeld voor deze school. Maar is later ook algemeen kookboek geworden boordevol Surinaamse keuken recepten.

Wat staat er in het Groot Surinaams Kookboek?

  •  meer 300 pagina’s met  authentiek Surinaamse gerechten
  • recepten uit de Creoolse, Hindoestaanse, Indonesische en Chinese keuken
  • verklarende woordenlijst, Surinaamse begrippen worden duidelijk uitgelegd
  • tips over verstandig en gezond eten
  • hoofdstuk over hoe je Surinaamse gerechten met Nederlandse producten kan klaarmaken

Surinaamse gerechten bereiden met Nederlandse producten

Ook voor Nederlanders, die de sleur van de gebruikelijke maaltijd willen doorbreken en iets anders willen koken, is dit kookboek een uitstekende handleiding. Voor hen speciaal en voor de Surinamers in Nederland is een hoofdstuk opgenomen in dit kookboek over hoe men Surinaamse gerechten kan bereiden met Nederlandse producten.

Waarom het Groot Surinaams Kookboek bestellen?

Met dit kookboek leer je lekker Surinaams koken!

Het boek bevat authentieke Surinaamse recepten en het wordt duidelijk uitgelegd. Naast de bekende Surinaamse gerechten zoals Roti plaat, Bami, Nasi, Heri Heri etc, komen ook recepten met macaroni ( heel verrassend) en verschillende desserts aanbod. Ook recepten met vis en vegetarische recepten vindt je in dit uitgebreide kookboek.

Uitgebreide uitleg over tropische producten

Daarnaast geeft het kookboek  duidelijk uitleg over de grondbeginselen van de Surinaamse keuken. Ook worden praktische tips gegeven om de gebruiker vertrouwd te maken met de uitgebreide Surinaams keuken en vindt je veel uitleg over de tropische producten die gebruikt worden.

300 pagina’s met recepten van de verschillende bevolkingsgroepen

Dit kookboek van de Surinaamse keuken geeft in meer dan 300 pagina’s een overzicht van Surinaamse gerechten, zowel voor de eenvoudige als de fijne keuken. De recepten zijn afkomstig van de Creoolse, Hindoestaanse, Indonesische en Chinese bevolkingsgroepen van Suriname.

De recepten zijn getest en geproefd

Alle in dit boek opgenomen Surinaamse keuken recepten zijn op de huishoudschool beproefd en hebben veelvuldig hun waarde in de praktijk bewezen.

Verstandig en gezond eten

Ook bevat het boek o.a. een hoofdstuk over het doel van de voeding en talloze tips met betrekking tot verstandig en gezond eten. Vandaar dat deze unieke verzameling van authentieke recepten uit Suriname een betrouwbare en wellicht onmisbare gids is bij het vergroten van uw gastronomische mogelijkheden.

Makkelijk in gebruik

Het kookboek is gemakkelijk te gebruiken door de uitgebreide hoofdstukindeling, het alfabetische onderwerpen register en de verklarende woordenlijst. In deze lijst worden de Surinaamse begrippen duidelijk in iets wat ouderwetse taalgebruik omschreven.

Conclusie

Kortom, dit kookboek bevat vele honderden originele Surinaamse keuken recepten, waarmee u de meest verrukkelijke Surinaamse gerechten gemakkelijk zelf kunt klaarmaken.

Aanrader!

Wil je lekker Surinaams leren koken? Dan is het Groot Surinaams kookboek zeker een aanrader!

Natuurlijk zijn er ook andere Surinaamse kookboeken die de moeite waard zijn om te proberen.

Welke dat zijn zie je hier.

Surinaams zuur

Surinaams Zuur bij je maaltijd, mag niet ontbreken

Surinaams Zuur is een populair bijgerecht bij Surinaamse gerechtenDit bijgerecht is makkelijk te maken en maakt jouw Surinaamse maaltijd helemaal af. Een echt typische Surinaamse maaltijd kan echt niet zonder Surinaams Zuur.

 

 

 

De meest gebruikte groenten voor Surinaams zuur zijn:

 Surinaams Zuur of te wel Surinaams Zuurgoed bestaat vaak uit 3 tot 4 verschillende groenten die ingemaakt zijn op een mengsel van water, suiker en azijn. Surinaams zuur heeft een zoetzure smaak. We gebruiken in dit recept

  • (Surinaamse) komkommer
  • rode ui
  • bloemkool
  • peper

 

Goed bewaren

Surinaams zuur wordt bewaard in een glazen pot  met een deksel dat goed sluit.

Om de houdbaarheid van Surinaams zuur te verlengen is het belangrijk dat je bakje of potje waarin je het bewaart goed afsluit.

Populair

Het meest gemaakte recept is het recept voor zoetzure komkommers maken. Oftewel komkommer op zuur. Dit recept is het meest eenvoudige recept van Surinaams zuurgoed.

 

 

Komkommer en bloemkool

Hieronder vindt je een aantal varianten op het basisrecept zoetzure komkommers maken.

Ingrediënten :

2 grote komkommers, een halve bloemkool, zout( naar smaak), azijn( naar smaak), 1 peper(madame Jeanette), 10 pimentkorrels, 3 lepels suiker, 3 laurierblaadjes, water( voor azijnmengsel)

Bereiding:

De komkommers en bloemkool goed wassen en schoonmaken. Snijd de komkommers en bloemkool in gelijke stukjes, haal de zaadjes weg en bestrooi de komkommers met zout (naar smaak). Meng het water, azijn(naar smaak), suiker, pimentkorrels en fijngesneden peper. Doe dan de fijngesneden komkommers en bloemkool er bij en laat staan.

 

 

Birambi met uien

Een andere populair variant van Surinaams zuur is Birambi met uien.

Ingrediënten:

1 kg birambi, 250 gram rode ui, zout( naar smaak), azijn( naar smaak), 4-6 kruidnagels, peper( madame Jeanette), 3 lepels suiker, 3 laurierblaadjes, 10 pimentkorrels (lontai)

Bereiding:

De birambi’s( te koop bij de Surinaamse toko’s) en uien schoonmaken. De uien in stukken snijden. De birambi en uien met zout( naar smaak) bestrooien en dan in een schaal doen met het mengsel van azijn, water, kruidnagel, peper, suiker en laurierblaadjes.

 

Surinaams zuur van rode ui

Een ander populaire variant op Surinaams zuur is zuurgoed van rode ui

Ingrediënten:

1 kg rode ui, zout( naar smaak), azijn(naar smaak), 1 peper( madame Jeanette), 3 lepels suiker,3 laurierblaadjes, 10 pimentkorrels(lontai)

Bereiding:

Maak de uien schoon en snijd de uien in stukken. De uien met zout bestrooien en dan in een schaal doen met het mengsel van azijn, water, kruidnagel, peper, suiker en laurierblaadjes.

Tip:Surinaams zuur kan je bewaren in een schone glazen weckpot.

 

Surinaams Kookboek

Heb je smaak te pakken en wil je meer Surinaams zuur recepten proberen? Probeer dan eens recepten uit een  Surinaams Kookboek. In het kookboek vindt je tientallen varianten op het recept Surinaams zuur.

voorbeelden van populaire Surinaamse kookboeken

roti plaat

Roti plaat “the easy way”

Een roti plaat vormt de basis voor het populaire Surinaamse roti. De vulling ( aardappel, kousenband en vlees) van de Surinaamse roti is voor vele niet de uitdaging maar de roti plaat zelf bakken laat de thuiskoks het gerecht vaker overslaan dan dat ze zelf willen.

 

 

 

Met dit makkelijke recept hoeft dit vanaf nu niet meer. Op een eenvoudige manier roti platen maken lukt je vanaf nu makkelijk met dit simpele recept. Hier volgt een makkelijke variant van het recept om een roti plaat te maken.

Ingrediënten voor een roti plaat:

1 kopje gele spliterwten(gemalen),3 teentjes knoflook,1,5 theelepel komijnzaadjes, 2 kopjes water, half uitje, 500 gram meel, 1 theelepel soda, 1 theelepel bakpoeder, halve theelepel zout, lepel margarine, lepel zonnebloemolie.

Al deze producten zijn te koop in een supermarkt bij jou in de buurt 🙂

 

Verder nodig:

Een grote koekepan om de roti platen in te bakken

 

Hoe maak je een roti plaat ?

Stap 1:

De gele spliterwten koken tot dat deze half gaar zijn. De gele spliterwten fijn stampen. Leg even weg. De komijn in een pan even bakken( geen olie). Nadat de komijn gebakken is vervolgens met de ui, knoflook en peper fijn malen en dan met de gele fijn gestampte spliterwten mengen. Nadat je deze goed heb gemengd deze heerlijk geurende massa opbakken met olie en zout.

Stap 2:

De meel en bakpoeder zeven. Dan het zout en water beetje bij beetje toevoegen en mengen tot er een stevig roti deeg is gevormd. Van dit deeg balletjes maken( ongeveer net zo groot als een ei). Deze balletjes dan uitrollen en dan weer tot een balletje kneden. Met je duim maak je een kuiltje in de balletjes en vul je het kuiltje met de gekruide pesi.

Stap 3:

Kneed de balletjes dan dicht en leg de balletjes neer op je aanrechtblad. Roti deeg maken is dus makkelijker dan je dacht! Deze balletjes gaat je uitrollen tot roti platen. Voordat je begint met rollen, bestuif je aanrechtblad met wat meel om plakken te voorkomen.

Stap 4:

Rol de balletjes met een deegroller uit tot een dunne pannenkoek. Bak dan de roti platen in een grote koekenpan. Maak de roti plaat eerst heet aan beide kanten. Haal uit de pan, Bestrijk de half gare roti plaat met een mengsel van margarine en olie en bak dan de roti plaat af. De roti plaat is gaar wanneer deze goudgeel van kleur is en bol gaat staan in de koekenpan.

Deze overheerlijke roti platen vormen nu de basis van de Surinaamse roti

Wanneer je klaar bent de platen kan je nu verder gaan met Surinaamse roti maken. Binnenkort staat er ook een makkelijk recept op de site voor zelf roti maken.

Groot Surinaams Kookboek

Misschien heb je trek gekregen in meer lekkere Surinaamse gerechten?En wil je ook deze gerechten zelf leren koken? Dan kan ik in ieder geval een bijzonder kookboek aanraden waar ik veel uit heb geleerd. Dit kookboek heet het Groot Surinaams Kookboek. Meer informatie over dit kookboek lees je hier

Surinaamse Bami ook wel  bekend als Javaanse bami, is een van de bekendste gerechten uit de Surinaamse keuken. Dit smakelijk gerecht kan je makkelijk en snel klaarmaken met dit Surinaamse bami recept. Zet de kookwekker maar alvast klaar !

 

 

 

Surinaamse Bami in 25 minuten op tafel

Wat heb je nodig voor Surinaamse bami?

Ingredienten Surinaamse Bami :

500 gram mie, 250 gram varkensvlees of 500 gram kip( 100 gram rauwe ham), 1 kleine kool en een halve bos kaisoi of een zakje bami groenten van de supermarkt, 3 teentjes knoflook( fijngestampt), 1 ui (gesnipperd), 2 bouillonblokjes( b.v. maggiblokjes), 4 lepels ketjap manis, 3 lepels olie, 2 lange takken selderie(soepgroente)( fijngehakt), 2 eieren( voor de omelet reepjes) eventueel extra zout naar smaak.

 

Bereiding  van Surinaamse Bami:

Stap 1:

De mie ongeveer 10 minuten in ruim water laten koken,let op dat de bami niet te papperig wordt. Check af en toe een bami sliert uit de pan. Deze mie na het koken afgieten.

Stap 2:

Onder de kraan met koud water afspoelen en laten uitlekken of een halve lepel olie( naar keus) er door scheppen. De mie met een vork loshalen om kleven te voorkomen.

Stap 3:

Het vlees wat je wil toevoegen bakken in een wok en nadat het gebakken is en je het hebt laten afkoelen in kleine blokjes snijden. Je kan er ook voor kiezen om een vegatarische javaanse bami klaar te maken door vlees weg te laten.

Stap 4:

De groenten wassen en klein snijden, het liefst in blokjes .Of als je een zakje bamigroenten van de supermarkt hebt kan je deze stap overslaan. Kies bij bami groenten een zakje zonder tauge. Omdat tauge een korte kooktijd heeft, wordt de groente te zacht en papperig en dus niet lekker. Wil je toch tauge toevoegen? Doe dit dan pas op het laatst. Zodat de tauge heerlijk knapperig blijft.

Stap 5:

De olie in een wok heet laten worden en hierin de ui en knoflook fruiten. Het klein gesneden vlees(ham), specerijen en een deel van de fijngehakte selderie toevoegen.Dit mengsel laat je ongeveer 5 minuten in de wok/pan bakken. Een half kopje water een lepel Ketjap Manis erbij doen en laten stoven zodat er een lekkere jus ontstaat.

Stap 6:

De in stukken gesneden groenten  5 minuten meestoven en dan de mie toevoegen. Let op de mie voorzichtig omscheppen en goed heet laten worden. Dan Ketjap Manis, zout( naar smaak) en specerijen naar smaak toevoegen.

De Surinaamse bami is dan klaar !

 

P.S. alle ingrediënten kan je tegenwoordig ook online bestellen bij deze webshop

 

Extra

Je kan de Surinaamse bami garneren met reepjes omelet, plakjes tomaat  en fijngehakte selderie. Eet smakelijk!

Tip: Altijd een roti plaat willen maken? Hier vindt je ons easy roti plaat recept

Hier vindt nog meer recepten voor meer makkelijke Surinaamse gerechten.

Trek in een lekkere Surinaams soep? Naast de saoto soep is de Surinaamse pindasoep een populaire maaltijdsoep. De soep wordt gemaakt met Faya Lobi pindakaas. In de soep zit pindakaas, kip, zoutvlees en tom tom balletjes (gemaakt van groene bananen).

 

 

 

De soep wordt op smaak gebracht met een groene peper of met een Madame Jeanette(extra heet).Heb je trek in deze soep dan heb  ik een perfect recept voor jou. Dit pindasoep recept kan je eenvoudig zelf maken met deze 5 simpele stappen…

 

Surinaamse Pindasoep in 5 stappen

Wat heb je nodig voor je Surinaamse pindasoep Faya Lobi:

Voor de soep zelf heb je deze ingrediënten nodig, je kan deze ingrediënten makkelijk kopen in de supermarkt of bij een toko bij jou in de buurt.

  • 500 gram Faja Lobi pindakaas
  • 3 liter water
  • 1 kilo kippenvlees( soepvlees is ideaal)
  • 100 gram zoutvlees
  • 1 grote ui
  • 1 groene peper of madame Jeanette(extra pittig)
  • 2 takjes soepgroente( selderij)
  • pimentkorrels (lontai)
  • zout
  • eventueel maggi( maar is niet nodig)

voor de tomtom( de gele balletjes in de pindasoep):

  • 6 groene bananen( toko)

 

Potten en Pannen enzo

De soep kook je het lekkerst in een stevig braadpan.

Naast de braadpan heb je ook een kleine pan nodig om de bananen in te koken Daarnaast heb je een soeplepel, keukenmesje voor het schillen een vijzel en woklepel nodig voor de bereiding van deze soep.

 

Hoe maak je Surinaamse pindasoep Faya lobi ?

Dit pindasoep recept is makkelijk gemaakt in deze eenvoudige 5 stappen

Stap 1.

Het zoutvlees( gepekeld rundvlees) in kleine stukken snijden en uitkoken om te ontzouten. Is de zoutvlees uitgekookt, dan leg je dit even apart weg op een bordje. Het zoutvlees wordt later toegevoegd aan de soep

Kooktip:

Hoe weet je wanneer zoutvlees is uitgekookt?

Het vlees zit er grijzig uit en het vet laat zich een beetje los

 

Stap 2.

Het klaarmaken van de tomtom balletjes. De groene bananen schillen, wassen en koken in water met wat zout. Wanneer de bananen zacht zijn gekookt kan je deze uit de pan halen. Dan de gekookte bananen fijn maken met een vijzel. De stamper af en toe vochtig maken en net zolang stampen tot de groene bananen taai worden en een samenhangende massa vormen. Kleine tomtom- tot middelgrote tomtomballetjes draaien. Deze balletjes moet je als laatste toevoegen aan de Surinaamse pindasoep

Kooktip:

Het draaien van de tomtomballetjes gaat handiger als je handig wat vochtig zijn

Stap 3

Van het kippenvlees een kruiden bouillon trekken( ui, selderij en pimentkorrels toevoegen). Het kippenvlees in de braadpan met water laten koken en ui, selderij en pimentkorrels toevoegen. Laat dit koken tot dat je een heerlijk geurende bouillon krijgt.

Stap 4

De Faja Lobi pindakaas in een soeppan met iets warme bouillon oplossen. Voeg steeds beetje bij beetje bouillon toe bij de pindakaas totdat deze volledig is opgelost. Je pindasoep is bijna klaar!

Stap 5

Voeg de verse groene peper of madame Jeanette toe en de zoutvlees blokjes, eventueel zout toevoegen als de  pindasoep nog flauw proeft. Is de pindasoep niet dik genoeg kan je een stukje tomtom(balletjes gemaakt van groene banaan) meekoken.

 

Deze pindasoep is een makkelijke maaltijdsoep die je pittig kan maken met het toevoegen van de hete Madame Jeanette peper. Hoeveel pindasoep per persoon is afhankelijk van je eetlust. Ook lekker is dat je rijst bij de pindasoep serveert.

Eet smakelijk!